Bereiden van asperges
Een veel gemaakte fout in de bereiding van asperges is dat deze niet eerst geschild wordt. Het beste gaat dit met een dun-schiller of speciaal aspergeschilmesje.
Extra aandacht verdient ook de onderzijde van de asperge. Vaak is er een klein gedeelte “houterig”. Dit stuk dient u er van af te snijden.
Na goed wassen kunt u de asperges in zijn geheel koken in water met een beetje zout totdat ze gaar zijn. Dit kan in een gewone pan of in een speciale aspergepan.
Asperges is een volwaardige groente en wordt vaak op de “traditionele” manier gegeten. Dit houd in: met gekookte eieren en gekookte ham. Hierover komt een sausje van gesmolten boter. En klaar is Kees.